2011年 06月 25日 ( 1 )

山椒は小粒で・・・

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福岡の母から毎年届く「山椒の実」
毎年楽しみにしている贈り物です。
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今年は、ちりめん山椒用は少しだけにして
こんなものを仕込んで見ました。
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「山椒の実のみりん漬け」と「塩漬け」です。

みりん漬けは、ほどほどに漬かったあたりで
青魚の煮物などの臭み取りや昆布の佃煮を作るときの
香りづけようとして・・・
塩漬けは、野菜の即席漬け用に刻んで使えるし。
あと、味噌漬けもお酒のあてになりそうです。

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天日干ししたものは、粉山椒にする予定。
山椒の実って、よ~~~く見ると、結構アバタちゃんなのね(笑)

山椒は小粒でもぴりりと辛い・・・身体は小さくても、気性や才能が非常に鋭く優れている者
あやかって、ちょっとだけ才能が鋭く優れているものになりたい。

さぁ~て、今日も元気に休日出勤してきま~~~す!
by tabi-kinako | 2011-06-25 08:48 | お料理 | Trackback | Comments(14)


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